Research Article

Lipid profile and thermal behavior of oils extracted from Butiá's seeds^☆

Profil lipidique et comportement thermique des huiles extraites des graines de butiá

Fats and Oils Area, Department of Food Science and Technology, Facultad de Química, Universidad de la Republica (UDELAR), Av. Gral. Flores 2124, 11800 Montevideo, Uruguay

^* Corresponding author: nsegura@fq.edu.uy

Received: 28 April 2025
Accepted: 24 November 2025

Abstract

This study investigates the potential of Butiá odorata seeds, a native palm species from southern South America, as a novel and sustainable source of vegetable oil. Two types of oil, denominated Butiá almond oil (BAO) and Butiá seed oil (BSO), were mechanically extracted and characterized in terms of lipid content, fatty acid profile, triglyceride composition, and thermal behavior. Both oils exhibited high content of short and medium chain saturated fatty acids, particularly lauric and capric acids, as well a notable presence of oleic acid. Triglyceride analysis revealed a predominance of tri-saturated and di-saturated mono-unsaturated species, with low ECN values. Thermal analysis from DSC confirmed low melting points indicating typical liquid oil behavior. The properties studied suggest that Butiá oils may be suitable for food applications where rapid melting and enhanced sensory attributes are desired, and potentially for use in cosmetics, pharmaceuticals, and biofuels. Given the limited previous research, this work provides valuable data on Butiá odorata and supports its valorization within the scope of the circular economy. Further studies are recommended to optimize processing and fully explore industrial applications of these underutilized native resources.

Résumé

Cette étude examine le potentiel des graines de Butiá odorata, une espèce de palmier originaire du sud de l’Amérique du Sud, en tant que source nouvelle et durable d’huile végétale. Deux types d’huiles, appelées huile d’amande de butiá (BAO) et huile de graine de butiá (BSO), ont été extraites mécaniquement et caractérisées en termes de teneur lipidique, de profil en acides gras, de composition en triglycérides et de comportement thermique. Les deux huiles ont présenté une teneur élevée en acides gras saturés à chaîne courte et moyenne, en particulier l’acide laurique et l’acide caprique, ainsi qu’une présence notable d’acide oléique. L’analyse des triglycérides a révélé une prédominance d’espèces tri-saturées et d’espèces di-saturées mono-insaturées, avec de faibles valeurs de Nombre Équivalent de Carbone (ECN). L’analyse thermique par Analyse calorimétrique différentielle (DSC) a confirmé la faiblesse des points de fusion, indiquant un comportement typique des huiles liquides. Les propriétés étudiées suggèrent que les huiles de butiá pourraient être adaptées à des applications alimentaires où une fusion rapide et des attributs sensoriels améliorés sont recherchés, ainsi que potentiellement pour une utilisation en cosmétique, en pharmacie et dans les biocarburants. Étant donné le peu de recherches antérieures, ce travail fournit des données précieuses sur Butiá odorata et soutient sa valorisation dans le cadre de l’économie circulaire. Des études complémentaires sont recommandées afin d’optimiser les procédés et d’explorer pleinement les applications industrielles de ces ressources natives sous-utilisées.